山药熬茄子，香死老爷子

准备材料。 说明一下，肉是一整块，这道菜用不了这么多，顺便教大家一个炒肉的妙招儿

茄子，土豆刮皮，西红柿等会儿

肉肉切片，然后放一勺老抽，两勺生抽，两勺盐，抓匀之后，再放一勺淀粉，再抓匀，腌制一下

准备三根葱，三颗蒜

切碎

茄子，切丁

起锅烧油，切肉肉的时候，剩了点肥肉，小火煸一下

肥肉煸成油渣之后，捞出，放花椒大料

花椒大料煸香之后，放腌好的肉肉，中火煸炒，直到所有的肉肉都炒熟

肉肉炒的差不多之后，锅中留下熬茄子用的量，剩下的盛在一个碗里。葱蒜下锅，炒香

放茄子，翻炒均匀

加水，没过茄子

水开之后，放三小勺盐，放入切好的土豆丁，要比茄子丁小一点点。然后小火炖到差不多汤汁不多。

将西红柿切成小丁，放在锅中，翻炒均匀，这个时间差不多翻炒半分钟

盛盘，撒葱花

可以拌米饭，可以蘸馒头，可以吃黄糕。

炒好盛出的肉，晾凉之后，盖保鲜膜，放冰箱里。做别的菜的时候，就不用再专门炒肉，炒到一半的时候，放这个肉肉，翻炒均匀受热，就可以出锅了。