红薯粉,是那种农家自制,有颗粒的这种。这次做没称重,凭经验,下次补上! 红薯粉若干加水,多加点,用筷子搅拌直到粉都溶化在水里,可以用网筛过滤一下,然后任其自然沉淀,把上面的清水倒掉!
过滤沉淀后的粉里重新加水,水慢慢加,边搅边加,加到搅的时候不太费劲了,加鸡蛋两三个,加少许盐,我还喜欢加点黑芝麻装饰!
平底锅中小火烤干,用油纸擦一下,不能太多油,舀一勺步骤2,倒入锅,然后轻轻旋转平底锅,让液体能够均匀的推在锅底,然后锅盖,盖上十秒左右,打开,抖动平底锅,红薯蛋皮会滑动,可以翻面加热几秒,再把它倒出来晾凉。
油纸擦锅,搅拌步骤2,重复步骤3.直至材料都做完!
做好以后,切成条条,加以什么配料随你发挥,三鲜的,肉酱的,都可以!