摊红薯蛋皮

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作者: zbq冰冰
摊红薯蛋皮,这应该是温州人比较喜欢的一道点心,有些地方叫真粉面,有些地方叫蕃薯粉面,就是用红薯粉摊好一张薄饼,晾凉后切成条条,然后像做其他粉干,面条一样,加入各种汤头配菜,可以当早餐夜宵点心,容易消化,适合各种人群!😄

用料

摊红薯蛋皮的做法步骤

步骤 1

红薯粉,是那种农家自制,有颗粒的这种。这次做没称重,凭经验,下次补上! 红薯粉若干加水,多加点,用筷子搅拌直到粉都溶化在水里,可以用网筛过滤一下,然后任其自然沉淀,把上面的清水倒掉!

步骤 2

过滤沉淀后的粉里重新加水,水慢慢加,边搅边加,加到搅的时候不太费劲了,加鸡蛋两三个,加少许盐,我还喜欢加点黑芝麻装饰!

步骤 3

平底锅中小火烤干,用油纸擦一下,不能太多油,舀一勺步骤2,倒入锅,然后轻轻旋转平底锅,让液体能够均匀的推在锅底,然后锅盖,盖上十秒左右,打开,抖动平底锅,红薯蛋皮会滑动,可以翻面加热几秒,再把它倒出来晾凉。

步骤 4

油纸擦锅,搅拌步骤2,重复步骤3.直至材料都做完!

步骤 5

做好以后,切成条条,加以什么配料随你发挥,三鲜的,肉酱的,都可以!

菜谱创建时间:2019-06-07 09:30:23
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