敲鱼汤（鮸鱼版）

这条鱼有三斤多，刮鳞洗净，把鱼头鱼尾切下留着烧汤，鱼身顺着中骨两边各批一刀，两片鱼肉。鱼肉中会有几根软刺，用手拔掉便可！

拔完刺的鱼肉加蒜茸姜茸（个人口味加量）盐少许，用手抓匀备用。

取一小块鱼肉，去掉蒜末，放在红薯粉上两边沾粉！

用擀面杖（啤酒瓶也可）敲打，正反面不停替换防止黏在板上。敲的越薄越好，粉也越少越好！把所有的鱼肉敲完备用！

锅里加开水，加葱白姜片，少许黄酒，再把鱼片，一片一片的烫一下（几秒钟就行）捞起过冷水！

把过完水的鱼片切成一指宽条状备用！

可以用鸡丝，香菇丝，火腿丝少许高汤烧开加入切成条状的鱼片，加白胡椒粉，装点一下上桌！