新鲜大头宝去腮除内脏，洗净控干水份抹少许盐和料酒腌制约10分钟！
摆盘，姜丝，葱花撒在上面
上锅大火蒸约十分钟！
取出蒸熟的鱼，将汤水倒掉（这步很重要，去腥味）挑出姜丝、葱花，撒上新的葱花、姜丝，小红椒，倒入蒸鱼豉油、用少许热油浇在上面，清蒸大头宝就做好了！
成品，鲜嫩不碎的大头宝上桌了！