鸡胸肉备用
鸡肉切块(或切片)，加食盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制15分钟，准备其他配料
这些配料洗干净备用
辣椒切块，(用灯笼椒，长辣椒均可，北方人还可以用尖椒，按各自所爱
葱白切丝，生姜，大蒜切片，辣椒切段
锅里放入食用油(油稍多点直接炒肉)，六成热放入辣辣炒1分钟趁到盘子里。
辣椒捞出后，将葱姜蒜，红辣椒放锅里爆香，倒入腌制的鸡肉翻炒到发白
加点味极鲜继续翻炒1分钟。
加入青椒翻炒1分钟准备出锅
出锅装盘开吃，即嫩又香好吃极了
放红辣椒🌶的目的，北方人爱吃辣，增加食欲，再者可以调色肉白，青椒绿，干辣椒红好看，北方人还用特别辣的尖椒炒肉丝哪，南方人用灯笼椒就很好