西红柿鸡蛋—抱蛋煎饺

第一步： （1）木耳适量提前泡好，泡开后切碎备用； （2）葱花适量切好备用； （3）西红柿洗好用烧开的水泡一分钟；泡完之后用手撕掉西红柿的外皮；切碎备用【可以不掏西红柿的芯，之后会进行控水】 （4）洗虾，虾头不要，开虾背，去掉虾线，备用。 虾背开成下图这样就可以了，因为做的时候没来得及拍照片，下图来自其他博主，所以接下来的部分会文字编辑了，请见谅。

开虾背。图片来自：甜心宝宝餐。

第二步：西红柿切好后放入盆子里，可能会有很多汤汁，用漏勺也可，如果想将汤汁过滤干净，可以自己双手将西红柿馅的汁纳出来，将收紧的西红柿馅单独放入一个盘子，过滤出来的西红柿汁不要扔掉。 第三步：打鸡蛋，我用了四个，你们可以根据自己的需求打。上一步的西红柿汁再用漏勺过滤出西红柿种子，将汁倒入刚刚的鸡蛋液里一起搅拌。

第四步：鸡蛋液打散后，锅里放适量油，将蛋液倒入，鸡蛋炒熟，切记小火，放入一瓶盖酱油，一勺盐，一小勺糖。（糖只放一点点提鲜就可以了，我是偏咸口）。 接下来，鸡蛋炒出来成盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏五六分钟，目的是让鸡蛋凉透后和西红柿拌馅。

第五步：拿出鸡蛋，与西红柿，木耳放在一个盆里拌馅，加入适量盐，一点糖，一小勺酱油，一滴香油。馅拌好后，就可以包饺子了。

中间部分捏合即可。

最后一步，平底锅适量油，放入包好的水饺开始煎，要双面翻一下，不然面皮不容易熟，煎到差不多熟的程度，再准备一份鸡蛋液，用2个鸡蛋，将鸡蛋液从锅中间倒入摊匀，鸡蛋九分熟即可，怕糊的话可以洒一些清水，不要太多。最后撒上芝麻和葱花，黑芝麻拍照更好看一些，大功告成啦，西红柿鸡蛋馅真的超级好吃😋