1.最好选用五花三层的肉来做，提前把肉泡水去除杂毛后沥干切小块
2.烧一锅水放点料酒生姜一块水开后倒入肉，煮出沫子后冲洗干净
3.锅热后把肉倒入煎四面微黄（不要放油），并把肥油煎出后将肉盛起，锅中的油里放入两大勺冰糖小火炒出糖色，再将肉倒入翻炒，放两三个八角，一点米酒，盐调味，炒2-3分钟后加入没过肉的开水 4.砂锅小火加热后放切段的葱姜垫底，将肉倒入砂锅炖着，水开小火炖半小时；熟了后大火收汁就行了