葱烤小龙虾

小龙虾去脚剪钳洗净

小龙虾用较多的油炒至变红盛出。

干净的锅里放比炒菜稍多的油，放葱段（不要葱白），小火煎到略微变焦，放入酱油、生抽、白糖或冰糖炒匀。

倒入小龙虾翻炒，加入料酒，鸡汤（没有鸡汤用开水也可以），基本盖过小龙虾，烧开后，加盖转小火，煮十分钟。

开盖大火收汁，加一勺盐调味。剩余汤汁不太多时，小龙虾可以先盛出来，剩余酱汁加一点水淀粉勾芡，酱汁稍微浓稠一点，倒在小龙虾上。