宫爆猪肝

将猪肝切薄片，然后放入碗中加入适量盐。

用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中，抓拌均匀。

把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，鸡爪辣椒切成段备用。如果没有鸡爪辣椒，可以选择不辣的干辣椒代替。

锅中倒入菜籽油，放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片，煸炒均匀。

将猪肝倒入锅中并加入老抽，快速翻炒。