香气四溢的家常炒蚬，因为加了它！

1、大蚬买回来后，放入加了盐的清水中静养两小时以上。盐可以适当多点，让水的浓度高点，这样可以令其吐出体内杂质。然后反复搓洗至干净。

2、干红葱头、姜和蒜切碎。

3，小蔥切段。

4，九层塔取其叶，并清洗干净。

5、把蚬均匀铺在锅里，开大火煮至其开口，两壳打开。（注意此不需加一滴水。否则把蚬的鲜味带走。就算不加一滴水，蚬煮开口后，锅不但不会干，还会有大量的水渗出。很多朋友们这个步骤是用水煮的。这样必把其鲜味带走。）

6，煮開口了，蜆乾淨沒沙，而且鍋不干有水分出來。

7，热锅热油，加入姜蓉、蒜蓉和红葱碎爆香。

8，加入蚬快速爆炒几下。

9，沿着锅边淋上花雕酒。

10，倒入调匀的调味料，翻炒均匀。（蚝油和黄豆酱各适量加少量温水调成酱汁。）

11、最后放入葱段和九层塔翻炒均匀即可。（九层塔不要久炒，只取其香味。）

12，还没出锅就可以闻到九层塔的香味！

闻起来香~ 吃起来鲜甜~

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