笋去壳切半放进锅里加冷水淹过，放一汤匙米粒进去，盖上锅盖大火煮15分钟，中途不掀盖，熄火后焖10分钟。
竹笋放凉后切丁、油豆腐皮和鸿禧菇切丝，毛豆汆烫备用。
把洗好的生米倒入炊饭锅，将萝卜、竹笋、油豆腐、鸿禧菇铺在饭上。
将所有调味料放入米用量杯，再用步骤1已放凉的煮竹笋水，补满1杯半的量倒入炊饭锅。
中大火煮饭10分钟，再转小火煮8分钟、关火焖15分钟，起锅前加入毛豆拌匀、放上香菜装饰即可。