这种小茄子十根,去皮
去皮后,切成长条
切好条后,放在盘子里蒸20分钟,用筷子轻轻就可插入茄子即可,取出放凉
打算用刀拍扁,放入碗中,放适量的盐,放多少盐看茄子的量,我放了三小勺,放入香油,香油没过蒜,用擀面杖或捣蒜器将蒜捣成蒜泥
捣好的蒜泥
放凉的茄条,用擀面杖捣成泥,不必太过细腻,有一点条状更有口感
倒入调好的蒜泥,搅拌均匀
吃的时候撒上香菜末,拌均匀即可,清凉爽口,特别好吃
特别提示,用手动捣出的蒜泥和茄泥,口感更好,用机器弄的太过细腻了