去头尾切三厘米的段，加盐五勺，花椒一把，料酒两汤勺，葱丝姜丝腌制半天，通风处晾半天或冷冻过夜，解冻吸干水分，不粘锅倒油，煎见两面金黄夹出备用，调制汁水生抽10，酒酿汁15，糖5，水10 爆香葱姜蒜辣椒，倒入鱼片，分两次加入酱汁，每次加盖闷一下，大伙收汁，加入一汤勺香醋，摆盘加芝麻，
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