将鸡翅根洗净，每根划几条口子，便于烹调时入味。
洋葱切块或丝，蒜头切成片，辣椒切段，生姜切片，鲜香菇洗净切除根蒂。
砂锅或铸铁锅倒入植物油，烧热至五成热，先后加入蒜头片、姜片和洋葱爆香，加入辣椒翻炒。 倒入鸡翅根翻炒至变色，淋入黄酒（或料酒），炒出香味后，淋入酱油，翻炒上色后加入适量白胡椒粉。 接着倒入一瓶啤酒，将油豆腐和鲜香菇放入锅内，加入适量盐，盖上盖子用中大火焖10分钟。
焖煮时小心干锅，在旁边可以准备其它菜，例如清洗青菜，切葱花等等。 最后大火收汁，加入一丢丢白糖提鲜后撒入葱花，可起锅。