贵州辣子鸡

将鸡腿去骨后，鸡皮朝下放到锅里，煎出鸡油后，将鸡油倒出备用。然后再两面煎鸡肉，煎出焦香味为止

将干红辣椒放到锅里煮大概十分钟。

将生菜切丝，放到冰水里冰镇备用。

将蒸熟的土豆切丁，用色拉油煎到焦香，然后将油滤出。

将煎好的鸡肉切成丁状，这时候的鸡肉还没有全熟。

将蒜末、姜末和煮好的红辣椒放到打碎机里打碎打匀。

将之前煎出的鸡油倒入锅中，放入打碎的辣椒煸炒，直到炒出焦香味。

将鸡丁和土豆丁倒入锅中翻炒。

放入适量酱油，一匙盐和少量米酒。

将炒好的辣子鸡倒入盘子里，再铺上冰镇好的蔬菜。花生碎用一个小盘子装好，就可以开吃了。