五花肉切成适当大小，冷水下锅，加入1汤匙料酒去腥（不加也行），水开后撇去浮沫。 水要完全没过肉才容易撇沫。
焯水的过程中准备：葱，切段，可拍散；姜，切片（其实不放姜也行，反正我就不爱吃姜）；八角一颗。 有其他香料的土豪同学就自由发挥吧，准备桂皮香叶山楂等。 有热水壶的同学此时可以去烧一壶热水。
猪肉沥干后放入平底锅中煎至略微焦黄，煎出肥肉中的部分油脂，避免过于油腻。不介意肥腻的可省略。 刚开始用小火，并用铲子或筷子略微翻动一下，避免粘锅，等煎出油后就可以把火调大了。煎至略微金黄即可，否则瘦肉容易柴。
把煎好的肉和香料放入电饭锅，加入3汤匙生抽，1汤匙老抽，2-3茶匙白糖，加热水至没过全部食材，开启电饭锅的煮饭模式。 此处注意要加热水，骤然加入凉水会使肉质变紧，口感发柴。
配菜(可省略)： 香菇泡发后放入电饭锅内与肉同煮；土豆切块待锅内水沸腾后再加入（防止煮得过于软烂）。 菜量随意，有其他配菜的话自由发挥即可。
电饭锅煮20-30分钟。电饭锅的煮饭模式可以收汁，所以其实煮的时间不用很精确，过段时间看汤汁收得差不多了就行。
出锅～
1.猪肉的用量300-500克差不多都可以。 2.厨具用到了平底锅和电饭锅，但也可以只用一个锅。我只是嫌弃我的平底锅太浅炖煮不方便，而电饭锅又功率太小…… 3.电饭锅，留学党宿舍党神器！煎肉那一步用电饭锅也能完成，可以用筷子一直按着锅底保证持续加热。 4.煎肉的步骤虽然可以省略，但还是建议煎一下，尤其是如果你能买到比较厚的五花肉的话……真的能煎出好多油。 5.冰糖替代白糖能够提亮色泽，提高菜的颜值（然而我没买到，嘤嘤） 6.没放盐，这个配比的咸度足够了。需要放盐的话记得最后加哟，不然肉容易柴。 7.香菇主要是为了增加鲜味。记得以前看视频里做红烧肉基本都加鸡蛋或鹌鹑蛋增鲜，我没有现成的煮蛋，突然想到干香菇的氨基酸含量丰富，还有独特的风味物质，所以泡发后和肉一起煮，效果还不错～ 以及用热水泡发比较快，所以前面步骤里那壶热水要多烧点呀～ 8.剩下的汤汁和煎出的猪油都可以存起来继续做菜用，我才不会告诉你我做了猪油蛋炒饭～ 9.第一次从国内过来最好带点香料和干货，毕竟你不知道你住的地方离亚超有多远（手动微笑）