1、取适量奥利奥饼干装入保鲜袋用擀面杖敲碎，黄油隔热水融化倒入饼干屑里面混合均匀
2、取6寸蛋糕模具，倒入饼干屑压实压平后放入冰箱冷藏定型
3、分离蛋清和蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀搅拌至细砂糖融化
4、奶油奶酪隔热水软化加入蛋黄里面搅拌均匀（奶油奶酪也可以微波炉高火或烤箱180度叮几秒钟软化）
5、要混合均匀至粘稠状，如图所示
6、然后加入牛奶继续搅拌混合均匀
7、混合至浓稠的液态状，就像做戚风蛋糕的蛋黄糊一样
8、取出冰箱的蛋白，蛋白打至粗泡后加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白会有小弯钩即可，这样就是湿性发泡了。取蛋白的一半加入奶酪蛋黄糊里面上下翻拌混合均匀，再把混合好的蛋糊倒到剩下的蛋白里面进行再一次的混合，一定要搅拌均匀。然后烤箱预热165度。
9、这是混合好的蛋糕糊
10、取出冰箱的奥利奥饼干底将芝士糊倒入6寸圆形模具
11、然后在表面铺上奥利奥饼干后放入预热好的烤箱中层，烤箱底层要放一盘热水
12、如图在蛋糕下面放一盘热水，芝士蛋糕隔水烤放热水的作用是使烤出来的蛋糕不易开裂会比较嫩。
13、烤箱设置165度，烤约55分钟，每个人烤箱不一样，自己要注意观察上色程度！
14、烤好之后出炉冷却后放冰箱冷藏至少3小时，口味更佳，也可以放隔夜
15、吃起来软软嫩嫩的，像冰淇淋一样，再加上奥利奥饼干底，更美味了^_^
16、牛油果奶昔：牛油果一颗、苹果半个，牛奶适量、柠檬汁几滴，少许蜂蜜
17、将以上材料放入料理机打成奶昔就可以啦
可以冷却了直接吃，但是冷藏过后的味道会更美味