爆浆紫薯🍠仙豆糕

我上周在韩国超市买了三个紫薯，还不错挺新鲜的。

将紫薯洗净切成边长两厘米左右大小的块。放到蒸锅里，蒸20分钟左右，至紫薯软烂。

这是蒸好之后的样子，颜色会变深一些

推荐这种压土豆泥器，压出来的紫薯泥非常细腻

把紫薯放入锅中，加入黄油和炼乳，中小火翻炒

炒成这种可以成型的状态

下面开始准备面团部分，先来张食材全家福

黄油隔水或者微波炉加热融化，冷却之后加入鸡蛋搅拌均匀。

筛入面粉和淀粉

揉成面团盖上保鲜膜，静置半个小时左右。

将紫薯分成25克左右的小球，面团30克左右。

我用的是这种马苏里拉奶酪

奶酪直接切成小块就行，如果你愿意揉成小圆球也请随意，每块奶酪的大小10克左右。

拿出一个紫薯球，用手掌心按平，把奶酪包进去，再揉成小球。

取一个小面团擀平

把包裹了奶酪的紫薯团包进去

先用手捏成正方体，再用硬直板修整一下形状，让其看起来更规整一些。

大概整理成这个样子就可以了

平底锅中加入15克左右的黄油，中小火让其融化。

将仙豆糕放到锅中

煎到各面金黄色就可以出锅了

先摆个pose 拍张照片

做好了仙豆糕可以冰箱保存，建议不要超过一周。冷的仙豆糕是不会拉丝的，想要拉丝的效果食用之前放微波炉里加热一下。我的经验是400w25秒，600w20秒。检验的标准是当你看到仙豆糕在微波炉里鼓起两三次之后就说明中间的奶酪已经完全融化了！