准备好材料
凤爪减去脚趾，加上老抽提前上色后，静放15分钟。
锅中放油，油冒烟时放入鸡爪炸透。（此步骤一定要小心，下入鸡爪后盖上锅盖，锅里不炸时再揭开）。
捞出炸好的凤爪，放入冷水浸泡2-3小时，待鸡皮胀起来，（有条件的放入冰袋或者用冰水）
冷水放入葱段、耗油、白糖、味精、鸡精、生抽和材料图里面的香料。烧开后放入鸡爪，卤至鸡爪熟了即可。