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处理牛肉，切掉肉的油脂和筋膜；
顺纹把牛肉切成均匀的条状；
用冷水浸泡15分钟，把牛肉的血水排出；
把浸泡好变得苍白的牛肉捞出，用厨房纸巾吸干表面水分；
加姜片、洋葱丝、生抽、盐、五香粉、花椒粉、糖、辣椒面、黑胡椒粉和蜂蜜，抓匀；
装进密封袋，冷藏腌制18-24小时；
牛肉腌制好后，先把烤箱上下火130度加排气功能预热；
把腌制好的牛肉整齐地铺在烤网上，送入预热好的烤箱上层，上下火加排气130度烘烤60分钟；
时间到后取出翻面，再送入烤箱烘烤150分钟；
不喜欢太干的牛肉干，可以把最后的烘烤时间稍微缩短即可。