鲜虾去头留尾，除了最后一节虾壳，其他全剥掉，开背去虾线后，深剖一刀但不要切断(如图)
放适量的盐，黑胡椒，和一点紫苏碎腌制半小时
面包糠混合紫苏碎待用
腌好的虾在蛋液里面裹一遍
淀粉里面裹一遍
蛋液里面再裹一遍(这一步忘记拍)
按进面包糠，压平全方位裹一遍(除了尾巴)
沾好面包糠的虾
中火将油热到180度(刚冒烟)，转小火，下虾油炸2分钟。油多可以不用翻面，省油的话炸1分钟记得翻个面。炸好的虾放厨房纸上控一下油
配上柠檬角(食用的时候挤到虾上)
蘸点千岛酱，完美(｡••｡)⸝ෆ⸜(｡••｡)
干紫苏碎必不可少，没有的话，还原度只有60-70%。