鲜虾去头留尾,除了最后一节虾壳,其他全剥掉,开背去虾线后,深剖一刀但不要切断(如图)
放适量的盐,黑胡椒,和一点紫苏碎腌制半小时
面包糠混合紫苏碎待用
腌好的虾在蛋液里面裹一遍
淀粉里面裹一遍
蛋液里面再裹一遍(这一步忘记拍)
按进面包糠,压平全方位裹一遍(除了尾巴)
沾好面包糠的虾
中火将油热到180度(刚冒烟),转小火,下虾油炸2分钟。油多可以不用翻面,省油的话炸1分钟记得翻个面。炸好的虾放厨房纸上控一下油
配上柠檬角(食用的时候挤到虾上)
蘸点千岛酱,完美(。••。)⸝ෆ⸜(。••。)
干紫苏碎必不可少,没有的话,还原度只有60-70%。