长豆角去头尾洗净
切小段
烧开水，加一勺盐，焯一分钟，捞出控水
姜切丝，蒜切末
锅里热油，先炒姜丝
再倒入豆角同时加入适量盐炒一分钟，然后放入蒜末同时锅边淋一点水翻炒30秒，出锅前加入适量鸡精调味
装盘即可
1、喜欢辣的朋友可以热油炸两个辣椒干； 2、豆角必须炒熟了吃，放点蒜也是解毒的； 3、焯豆角的时候加盐，是为了保持蔬菜的色泽。