无骨酸菜鱼（巴沙鱼加海底捞配料包）

打开“海底捞配件包”里面分别有“调料包”、“辣椒包”（视情况而下）、“酸菜包”和“腌鱼包”。

巴沙鱼条切成薄片。 放入“腌鱼包”+15毫升料酒+一个蛋清+适量白胡椒粉，用力拌揉，腌制备用。

全部配料和用料准备好。

开锅烧油，先把葱姜花椒等爆香后，再放入酸菜（“酸菜包”），继续翻炒一分钟。

加入1000毫升的热开水，放入“调料包”。

开水煮开后，放入金针菇煮5分钟。

用网筛把酸菜和金针菇等捞出，放另外的大汤盘里。 此时只剩下汤汁，调小火。 轻轻用筷子把巴沙鱼片一块一块的放入的微沸的汤中，此时不能着急。 等鱼片全部放下后，开大火重新烧开水，一分钟后可以把鱼片连汤倒入有酸菜的大汤盘中。

洒上芫荽，上菜吃饭。