豇豆，朝天椒，姜，蒜洗干净，晾干水分。
姜蒜，朝天椒，豇豆切丁。
把切好的丁全部混在一起，撒盐，盐量比平时炒菜多一些，保证每个豆角丁上都裹到盐了就可以，盐不能太少也不能太多。（拌好后可以尝一下）
撒糖，调料勺两勺即可。
加少许白醋，喜酸稍微多加，不喜太酸少加。
把调料拌匀，密封，放在室内常温保存，三天左右就可以了，为了保证健康，建议7天以后食用。
酸豆角腌好以后，要炒熟才可以吃，我也经常用来炒菜炝锅用，怎样吃都很美味。一定要注意，豆角、姜蒜和朝天椒一定晾干水分，装豆角的玻璃罐要干净无水无油，不然很容易变质坏掉～