黑米手撕面包

种面冷藏发酵一夜

种面加入主面材料揉制出膜

室温发酵一小时，冷藏发酵两小时

拿出发酵好的面团折叠三折

再顺长边折叠三折

拿出冷藏后的黑米面饼

把黑米面抱住，按长边擀长，叠四折，再按长边擀长，叠四折。跟开酥一样，而且比那个简单太多了。

最后一次折叠后擀成1cm的面饼，切成8条。

四条一组编辫子，编成两个，放在900g的吐司模具里。

天气很热，而且裹入太多黄油，所以就直接室温发酵了。发酵了2小时，9分满盖盖子。烤箱175°烤35分钟，没有预热。

黑米面团：混合黑米面，玉米淀粉，鸡蛋，糖，搅拌均匀后倒入牛奶，小火熬制成团，一定小火，不停搅拌，最后加入黄油，搅拌使黄油融化。待基本冷却后放入保鲜袋里，压成薄片，放入冰箱冷藏。一定要让面和油充分融合。

拉丝很好，似乎做三明治有点浪费，直接吃就已经很好吃了。