土豆煮软，放凉，剥皮后称出150g切成小块。
鲜酵母、温水和糖混合搅匀，加入土豆用料理棒打碎打匀。
加入面粉和盐(先混合)、橄榄油。
用带揉面钩子的机器(厨师机)揉匀。面团很软很粘没关系，后面我们用硅胶刮刀来操作。这样做出来的佛卡恰才会很软。
用硅胶刮刀把面团整成球形，上面抹一层橄榄油。
在另一个盆中倒点橄榄油，把面团倒进去，使整个面团都裹上橄榄油防粘。
加盖发酵约一小时，面团体积变成两到三倍大。
大烤盘(42x29cm)中抹橄榄油。面团倒入烤盘中用硅胶刮刀或抹油的手把面团压平压开铺满烤盘。加盖放置10分钟。(没有大烤盘的也可以用两个披萨烤盘做成两个圆形的。)
樱桃番茄切成两半，加入大蒜(压碎)、干牛至和橄榄油。
搅匀放置几分钟。同时预热烤箱：上下火 200℃。
在面团上先用手指轻戳出40个比较均匀分布的小槽，用勺把樱桃番茄切面朝上放在小槽上(不用按压)。最后撒上干牛至和粗盐。(不喜欢粗盐的也可不撒。)
放入预热好的烤箱，上下火 200℃，烘烤20-25分钟，表面变金黄色出炉。
稍微放凉定型切开食用。
非常松软，配上多汁的樱桃番茄很享受哦！
佛卡恰的大小、厚薄和形状可根据自己的模具来做，方形、圆形或椭圆形都随意。用料和烘焙时间也可按自己的需求进行适当调整。