准备好原材料:丝瓜、咸蛋黄等。
将丝瓜剥皮切成一寸长左右的长条，可将中间的丝瓜蓉剥去一部分，会更脆一些。将切好的丝瓜用清水泡好备用。
将咸蛋的蛋黄剥出来，加点油蒸熟出锅。
将蒸熟的咸蛋黄捣碎。
准备好姜葺、辣椒米、葱花备用。
炒锅上火，放入油烧热至油有响声，倒入丝瓜炸熟出锅。（家庭做也可以焯下水或者用油炒）
锅上火放点油，加入姜葺、咸蛋黄，试下味，如果不够盐味加点盐。
加入丝瓜拌匀，装盘，加点葱花和辣椒米点缀即成。
一盘漂亮又美味的咸蛋黄丝瓜就做好了。 ——陈德华老师出品
1.丝瓜要选嫩一点的。 2.如果家庭做丝瓜可以焯水也可以炒，不过油。 如果厨友们对我们的菜谱有问题需咨询可以加我们的微信：18890065779交流。