修改了一下步骤。借鉴了一下其他老师的做法，先用油炒糖，炒出焦糖色，下肉。
感觉这样做出来的肉更香一些。
肉翻炒变色，下葱姜，翻炒一会加入香菇丁，继续翻炒，倒入味极鲜，醋，红烧酱油。
倒入砂锅，加水，放入料酒，盐，冰糖，八角。因为第一步加糖了，这里冰糖可以先不放，煮一会后尝一下汤的味道，再放冰糖。开锅后，小火炖1.5小时。炖一个小时后就可以煮鸡蛋了，鸡蛋煮熟后去壳放入锅中，数量随意，只要锅能放得下。中间最好翻几下，防止糊底。中途尝一下汤的咸淡，根据个人口味添加盐。
煮好后放凉放入冰箱冷藏，冬天放在窗台上就行了。放一夜，第二天取出，用小勺将上面凝固的白油刮去，加热食用。
这一番下来，油已经很少了，肉也煮的酥烂，特别适合老人孩子吃。
如果是用五花肉，要先用不粘锅干锅(不放油)煸肉，逼出油分，盛出五花肉，用这油溶糖，如果油多就倒出点来，再走上面第一步。今天再做忘记买香菇了，就用土豆代替了，图片可以看出，五花肉做出来，比前槽肉油很多。
最好用砂锅小火慢炖哦，这样才香，肉也酥烂好咬。 2019年10月29日修改，第一步先炒糖。