将芦笋根部去掉、用削皮刀去掉尾段硬的皮，对半切段备用。
起一锅水并加入一点盐，水滚后将芦笋尾巴段放入汆烫10秒，再放入上半段烫30秒，捞出芦笋、沥干水分，放入冰水中冰镇。
取一盘子，摆上柠檬片、芦笋、甜椒，淋上橄榄油、黑胡椒。
撒上一点起司粉增加颜色即可。