瑶柱虾米节瓜排骨汤

排骨洗净沥水，冷水下锅焯水

不用加盖，煮约5分钟把血逼出来了，这时把排骨捞出

用凉开水冲2遍

热锅冷油，下姜片爆香，下排骨煎至两边小许金黄色，加开水1.2L煮15分钟。

下瑶柱和虾米（瑶柱和虾米提前用凉开水泡过），浸泡过的水可以倒进去一起煮。

节瓜洗净去皮，切块，热锅冷油下姜翻炒节瓜至半透明。

排骨汤已经煮了15分钟，此时可以下翻炒过的节瓜、咸蛋黄煮15分钟。

最后把蛋白倒进汤里，关火焖5分钟。「瑶柱虾米节瓜排骨汤」就完成了。