节瓜咸蛋粉丝煲

材料如图。

这个菜咸蛋是灵魂，而且出窍了，自己腌制的，已经出油，而且不会太红。

用叉分别把蛋黄和蛋白压碎。

节瓜切条状，上面的是猪油。

粉丝和干贝提前泡发，水不要倒掉，用来做汤的。

拿个瓦的煮具，倒点油，或者直接用多点猪肉来起锅，炒得姜蒜等。

虾干也轻轻炒下。

加节瓜条，下点盐，用筷子来炒。

加开水，倒入粉丝水和干贝和水，加盖焖煮，大概10分钟，节瓜条不煮太烂。

最后加粉丝，加盐即可上桌，注意咸蛋已经有咸味，要试了再加。