凉拌鲫鱼（鲜嫩）

将葱，姜，蒜切沫，小米椒，青椒，葱，香菜切段（香菜没有拍），再预留一些姜切成姜丝

将清理好的鲫鱼切花刀，撒上盐少许料酒抹匀，肚子也要抹哦，腌制十分钟（我买的鲫鱼还有很多鱼籽和一个鱼泡，先清洗干净放在旁边了）鱼籽和鱼泡也很好吃哦

将腌制好的鲫鱼用水冲洗干净，肚子内和鱼上放入姜丝，还可以放少许葱段（去腥）

将鱼籽和鱼泡也放入碗中，一起放在加水分锅内准备蒸，家里条件不好没有蒸架，只能架筷子了(๑‾᷅^‾᷅๑)（话说，那一坨真的有点不敢看，但是等会做出来是真的很好吃，哎呀不要在意那些细节）

盖上锅盖蒸个8分钟左右，我的鱼比较大所以看鱼大小调整蒸的时间

鱼开始蒸以后我们可以调汁了。将切好的葱姜蒜，辣椒以及香菜倒到碗里，加入适量的酱油，两勺镇江香醋，一小勺耗油，鸡精，以及一丢丢白糖，家里条件好的也可以加几滴香油，拌匀（不要问我具体的量，因为可以自己尝的，每个人口味轻重不一样，我喜欢吃酸辣的所以辣椒和醋放的多，你们酌情增减）

八分钟到后我还关火焖了一分钟，喜欢嫩一点的可以不用这么久，将蒸好的鱼取出。并沥掉蒸鱼所出来的水分，姜丝什么的也可以扔掉了，喜欢吃凉的话可以放置一会，我是直接继续

将调好的汁淋到蒸好的鲫鱼上面。鱼籽也要淋到哦。可以用筷子将调料拨的好看一些。毕竟好吃还要好看呢哈哈，这就大功告成了

建议鱼籽用赶紧筷子捣成小块，这样更入味哦！