鱼头让卖鱼的切成4块，洗干净放进一个盘里，放上生姜和一根葱的葱白。入蒸锅蒸10分钟。
这个时候可以调汁，豆豉，剁椒，盐，生抽，糖，蒜泥，混合均匀。
蒸了10分钟的鱼，戴着手套拿出来，看到碗中很多汁对吧，一定要把这个汁水倒掉，这一步很重要，尽力倒干净一些。
倒完汁水后的图片
浇上刚刚调好的汁。入蒸锅再蒸3分钟
拿出来撒上香菜和葱叶
干净的锅里放油烧热。
油温烧热一点后浇在香菜和葱叶上，就可以上桌开吃啦。
那个第一次蒸鱼盘里的汤汁一定要去掉，这也是出腥的步骤。不能省下，除非你加其他除腥的调料。