仔细看手法。 右手掌托着烧麦皮，左手放馅料。想象着你的右手套着一个“塑料袋”，把馅料一下子抓进你的“塑料袋”（烧麦皮）里的感觉。 包的时候右手透过烧麦皮轻轻捏紧一下烧卖的身体，然后左手把放馅料的工具（最好用筷子）快速抽出来。一个烧麦就包好了。
调馅： 羊肉瘦多肥少，要切成略大肉粒，才会有口感（不能用绞肉机，太碎不行。）羊肉里放点水，把水搅进去，肉会变嫩。 姜，洋葱，大葱，分别切末，放进羊肉馅里。 放盐，胡麻油，熟欠，搅拌均匀。静置二十分钟。就可以包啦。
羊肉烧麦配砖茶。正宗！美味！
外皮爽滑劲道，内馅鲜嫩多汁！