皮皮虾刷子刷干净，控水备用
湖南辣椒，也叫二荆条，有点辣味的，小米辣2根
蒜子，姜片，辣椒，葱花，切成末备用
热锅热油，喜欢吃炸干点的多放点油，我小气，不想浪费，就这么多了 😂 热油的目的是炸虾的时候可以迅速的使壳肉分离，吃的时候好剥皮。
怕炸锅的朋友们一边放虾一边用锅盖挡着，也免的油溅的满地都是哈。等没有油花溅出来了就可以拿开了。
要炸到水油分离，这是还有水份的样子。
到这个油质出来就可以铲出来先备用了。
家庭做法这个油量就够了。
依次下入蒜末，姜末，辣椒末，葱白部分
不要追求有没有这个锅，没锅的把虾铲出来放一边备用，原锅加点油爆香，一定是要有浓郁的香味出来才开始调味。依次加入盐，白糖，耗油，生抽沿锅边淋入，翻炒均匀，再放入虾翻炒均匀。
翻炒均匀后，加小半碗清水，加盖焖煮一会，让蒜末的香味煮到虾肉里去。
小火焖煮
焖煮一会开盖大火收汁，注意哈，也是没有水分的时候就可以了，这是有13香或者椒盐的可以洒一点上去，放入葱花就可以出锅啦。
这个菜要做的话可以第一个做，因为做完出锅后加盖还可以让它继续入味，越到底下的越好吃。
配上冰啤可以开动啦。
不怎么吃辣的小朋友这个辣度也可以接受哦，所以喜欢吃辣的可以多加点。
吮指皮皮虾完成
1. 皮皮虾挑选要挑饱满一点的才不空壳哦，不是大就有肉。 2.爆香蒜末那一步一定是有香味出来了先调好味再放虾。 3. 我的个人习惯，炸虾的时候，热油会提前加一点点盐进去可以提前给虾入点盐味。