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吃的碗比脸还干净的凉面的做法

吃的碗比脸还干净的凉面

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作者: marta小桃
marta小桃
凉面是我们贵州人夏天最常吃的小吃之一,说是小吃因为街上都是卖凉面的小摊子,我家夏天也会经常做凉面,这个凉面自己家可以做,我也经常做,但是我这次的是在菜场里买的现成的,夏天一家人都爱吃!

用料

吃的碗比脸还干净的凉面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有配料洗净,黑咸菜、黄咸菜我都是先切成小丁末了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把生姜切末加纯净水做成蒜水,大蒜也切末做成蒜水(如果嫌麻烦直接放蒜末姜末也没问题的),酸萝卜切小丁,葱和香菜切末,白腐乳用勺子压碎放纯净水做成腐乳水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把凉面铺碗底。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入生抽一小勺不要多放(因为咸菜、酸萝卜和腐乳水都有咸味,放多了会咸哦😯)醋、花椒油几滴(这个也不能多会抢味)、胡椒粉少许、味精、香油,一点点糖提味,加入一勺腐乳水,再加入番茄酱(这个是自己用生番茄炒的),黄、黑咸菜丁、蒜萝卜丁、香菜、葱、油炸黄豆(这个可以换成炸花生米)一勺辣椒酱倒点辣椒油哦(我这里还是放的苗姑娘五脆),然后切了点黄瓜丝,其实平时外面买的也有放过水的绿豆芽和海带丝的,但是我比较爱黄瓜,大家根据喜好自由发挥就好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,一碗凉面大功告成,我每次拌面的时候都迫不及待想吃😄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次吃都是光盘行动,有时会控制不住来两碗,注意我家狗子哀怨的小眼神了吗?馋的地上直转圈🤣

吃的碗比脸还干净的凉面的小贴士

1、这个凉面用普通面做可能会有点影响,贵州凉面比较硬实,表面有油不粘连,很清爽,其它面煮完会比较黏不够清爽,如果硬要替换的话也要用水碱面,不要用干面。(过几天我把凉面做法也发一发) 2、腐乳水不能省略哦,这个是精髓,别问我为什么,从小吃到大的贵州味道。

菜谱创建时间:2019-06-20 12:31:22
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