黄豆烧茄子

黄豆提前泡开，煮熟。

葱、姜切碎。

黄豆酱加水、放蚝油、料酒、生抽、糖调成汁。

淀粉加水调成芡汁。

茄子去蒂洗净。

切成滚刀块。

茄子放少量盐，腌出水分，这样防止茄子吸油。

锅里放油，将腌好的茄子倒入。

小火煸炒。

炒软盛出备用。

锅里放油，油热炒香葱姜，倒入调好的黄豆酱。

倒入煮好的黄豆炒均匀。

倒入炒好的茄子。

炒均匀。

最后倒入淀粉水炒匀。

装盘即可。