去骨鸡腿肉用肉锤敲断筋，或者从肉的一面直接横切断肌肉，不切破皮。
鸡肉撒上盐，胡椒，橄榄油，香草枝，平铺放入密封袋密封。
放入水中用慢煮机75℃煮45分钟。
煮的期间准备土豆泥和蔬菜沙拉，土豆去皮切小块煮熟，沥水后放入搅拌机，加入盐白胡椒和黄油，打到浓稠的土豆泥即可。如果带入太多煮的水份就要用锅回煮蒸发掉一部分水份。土豆泥必须呈现基本不流动的状态能支撑住上面的鸡腿和蔬菜沙拉。 （另外蔬菜沙拉就是全部材料拌匀即可，没有拍照。最好的搭配是羽衣甘蓝切丝搭配松子和葡萄干和帕玛臣乳酪，没有用其他替代也可以啦。）
煮好的鸡腿鸡皮朝下煎出金黄色。
在盘子里按顺序放入土豆泥，蔬菜沙拉和鸡腿肉即可。