奶牛纹路蛋糕卷

首先是准备材料。 紧接着就可以制作蛋黄糊了。先将玉米油和牛奶充分搅拌，充分乳化，再加入低筋面粉，搅拌均匀后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀。

接下来打发蛋白。打发蛋白，仍然是要分三次加入白砂糖。首先是开低档把蛋清打发至鱼眼状。此时第一次加入1/3白砂糖，然后开中高速打发半分钟，这时气泡就比较细腻了，再加入1/3白砂糖，继续用中高速打发一分钟，然后放入剩余的白砂糖，继续打发这个时候要注意观察状态。最终蛋白的打发状态要是，能垂下来的状态，属于湿性发泡状态。 （如果是做戚风蛋糕，则需要打发至硬性发泡状态，就是打蛋器上呈现小尖角状态。）

接下来称取5克的可可粉。然后加入两勺儿的蛋黄糊，再加入两倍蛋黄和量的蛋白糊，搅拌均匀后倒入裱花袋。

在烤盘内铺上一张油纸。然后在上面不均匀的挤出形状来。然后在烤箱内烤两分钟，定型。

然后取出来，将蛋糕糊倒在上面。震一下，排出大气泡。然后设置温度170度，烤制20分钟就可以了。