大竹蛏二斤，壳很打称，还会有很多水分，二斤也就一碗的量
清洗干净外壳
烧一锅开水，把竹蛏倒入锅中烫至开口
一炸开就捞出
所有小海鲜都会有很多沙，所以开水烫一下，再清洗是很有必要的，这就是竹蛏里的沙，一定要冲洗干净
这是我去除鳃和内脏，洗干净的竹蛏肉
洗完水池里都是沙
所有都清洗干净了
准备葱，小米辣，二荆条，大蒜，姜（从左往右的顺序）
先把配料下油锅煸出香味
倒入竹蛏肉
锅铲上是料酒，我倒了三铲子，因为海鲜要多一点料酒去腥味
生抽两铲子
蚝油一茶匙
翻炒均匀
撒适量的盐和鸡精
快速翻炒，几分钟就可以了，不然会老
完成出锅，吃起来不仅方便，没有沙，也不会有碎的壳，口感非常好