1.鸡架洗净泡30分钟。冷水下锅，放葱姜花椒料酒煮至变色，捞出冲去浮沫备用。
2.另起锅烧开水，没过鸡架的水量，放入老抽生抽耗油，糖，花椒麻椒，红川椒适量。煮开后放入鸡架，开盖继续煮15分钟后放适量鸡精即可，水淀粉勾芡，最后撒上熟的芝麻籽盐即可。