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超级柔软拉丝的—清爽酸奶吐司（80%中种法）
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作者：
菁心-16
用料
超级柔软拉丝的—清爽酸奶吐司（80%中种法）的做法步骤
步骤 1
中种材料全部放入厨师机搅拌桶里混合揉成团，温暖湿润处发酵至两倍大，连同搅拌桶一起移入冰箱冷藏发酵12小时以上（这样做是为了更好的控制面团温度）。
步骤 2
取出中种面团，撕成小块，加入主面团除黄油以外的其它材料（天气渐热，请加入冰水，最好是带有冰渣的水，以便更好的控制面团温度）。
步骤 3
搅拌至厚模加入黄油，我加的椰子油。
步骤 4
继续搅拌至大片薄膜的完全阶段。
步骤 5
这时面团温度25.8度
步骤 6
立即均分成6份，滚圆。
步骤 7
取一份小面团，压扁，擀长，卷起。
步骤 8
依次做好全部。
步骤 9
再从第一个开始，擀开，翻面并顺便抻长，再擀长至40-50cm。
步骤 10
卷起，排入吐司盒，全部做好后，温暖湿润处进行最后发酵。
步骤 11
发酵至7-8分满，盖好上盖，放入预热好的烤箱中，上火150度，下火200度，烘烤30分钟。我的烤箱下火偏低，请根据自己烤箱温度，做适当的调整。
步骤 12
烘烤结束，立即脱模，烤网晾凉。
步骤 13
撕开的组织细腻柔软拉丝……
步骤 14
超级柔软，非常好吃哦……
菜谱创建时间：2019-06-22 06:13:30
