如图，线茄、长豆角洗净控水，切略长段， 葱蒜辣椒切碎，备用。
中大火先炸豆角，炸成这样捞出控油。
再炸茄子，炸至金黄捞出控油。
锅里留底油，炒香葱蒜辣椒， 一块放入茄子和豆角，进行翻炒。 ps:我只留了一点点，要不然太油了。
放盐，生抽，耗油，翻炒几下出锅。