馋掉牙的避风塘炒虾

新鲜的虾开背去虾线，剪掉虾脚，须

鲜姜磨成末，自己剁也可以，加一点点水我用的擦板上一个磨末的小配件，用纱布或者细小的漏勺把汁挤到虾里面，加一勺料酒，一点点白胡椒粉一小勺盐腌半小时去腥，这个没有拍照片，很简单

一头大蒜剁成蒜蓉，锅内热油，温度不宜过高，会糊，中小火炒至金黄，多放些油，蒜油后面有用，

大蒜过滤出来

锅内倒少许蒜油炒面包糠，小火炒至酥脆，盛出，凉凉

腌好的虾裹上淀粉，裹薄薄一层就可以，蒜油倒入锅中加热，把腌好的虾中小火炸至变色，大概一分钟，捞出

锅加热，倒入少许油，把剩下的两瓣蒜剁碎炒一下，炒至微微变色，加一小勺糖

倒入上面炒好面包糠和虾，加一克盐，继续翻炒一下，大概一分钟，出锅前放入一点点小香葱，喜欢吃辣放点小米椒更好，我家小朋友吃就不放了。

出锅摆盘

一盘只给我留了两个