龙虾去头去泥筋，刷洗干净，沥干备用。
起油锅，下青椒，加少许盐，待熟后盛起。
再起油锅，下姜、大蒜、小米椒炒3秒，加入小龙虾一起炒，龙虾变色后，加料酒、啤酒、生抽，盖锅大火烧10分钟，中间记得翻炒。
准备盛锅前加青椒、香菜、葱粒。