五花肉适量、清洗干净切薄片。（黑毛猪的更香）
老豆腐一盒（山姆会员买的，韧性很好，比较推荐👍👍）
老豆腐改刀成方形
入锅焯水（豆腐一定要冷水下锅），捞起待用。
准备佐料：小虾米、生姜、葱白、干辣椒、香叶、陈皮、桂皮、花椒、八角、茴香
准备好所有食材（蒜苗切段）
热锅加少量食用油
加肉片，小火煸炒出油
先加姜片、花椒、葱白煸炒出香味
再加八角、香叶、桂皮继续翻炒1分钟
加生抽提味
加老抽上色
加入北豆腐，是豆腐均匀上色
北豆腐上色后加入干辣椒、香叶、陈皮中火翻炒
加小虾米、茴香大火翻炒数十下
加入550ml矿泉水一瓶
大火烧开
烧开后倒入砂锅，加适量食用盐，小火慢炖25分钟，尽量让豆腐炖出蜂窝状。
25分钟后加适量鸡粉、蒜苗。轻轻翻动三四下即可关火出锅。
装盘即可。
豆腐一定要炖到酥软，呈蜂窝状才好吃入味。