苦瓜切开，去掉肉里面的籽
苦瓜切好装盘备用
瘦肉切成丝状，用酱油，料酒腌制备用
锅里放油，炒肉丝。炒至闻到香味即可装盘盛出。再在锅内倒少许油，放辣椒和苦瓜，加盐翻炒，最后倒入炒好的肉丝混合炒。一道苦瓜炒肉就完成啦。