茄子洗干净，对半切开，再切成小片
所有茄子切好后，放入干净容器中，加入盐
把盐拌均匀，腌20分钟左右
腌好的茄子，会稍微变软，会出水，把水倒掉
猪肉切片，大葱切片，小米椒、蒜瓣切小块，备用（我不爱吃肥肉，所以瘦肉和肥肉会分开，不介意的可以不分）
肥肉小火炸出猪油，所以这盘菜是完全没有加其他油的～
倒入葱蒜小米椒，翻炒出香味（翻炒十几下就可以了）
倒入猪肉
翻炒至猪肉差不多熟了时，加一点点酱油，再倒入茄子
炒熟，加味精
装盘，开吃～