洗净五花肉切块，清水下锅煮沸，去飞沫，去水、捞出备用；
沥干水分后的五花肉，热锅（不粘锅），放入肉，小火煎至出油；
煎出五花肉的油，锅里会有很多油。放入姜片 葱段 花椒适量 一颗八角 一片香叶，翻炒均匀。三勺子料酒，一两勺子生抽，一勺子老抽或者红烧酱油，两三勺子冰糖调味。加入热水没过肉，小火炖煮50分钟。即可食用。