先将蛏子王剪开去内脏洗干净准备焯水，水开后下去几十秒即可，方便将壳上的肉剥下来。
将焯过水的蛏子肉剥下再洗净，大红椒切丝，姜切片，葱切长段，葱白和葱叶分开装。因为家里老人特别喜欢吃炒在一起的小葱，所以准备得比较多，图中是2元钱的小葱。
锅内放油，把姜片和葱白下油锅爆香。
加入红椒丝翻炒至断生。
倒入蛏子肉，放料酒，盐，味精，蚝油，加一点老抽上色，大火翻炒几下，不要炒久了，肉会变老嚼不动。
最后加入葱叶，翻炒几下出锅。
最后加一张新买回的蛏子王。
炒蛏子肉的时候可以适量加点水留点酱汁出来，用酱汁泡饭或是拌干面孩子都能吃上一大碗。